AU PALAIS DE LA VIANDE : revenue, balance sheet and financial ratios

AU PALAIS DE LA VIANDE is a French company founded 23 years ago, specialized in the sector Charcuterie. Based in MEZE (34140), this company of category PME shows in 2023 a revenue of 87 k€. Find below the complete financial statements, solvency ratios, working capital requirements and sector comparison.

Data updated on 2026-05-09

Sources : INPI & INSEE SIRENE - Processing : Ministry of Economy

Historique financier - AU PALAIS DE LA VIANDE (SIREN 449083781)
Indicador 2023 2022 2020 2017
Ingresos 86 643 € 63 971 € 64 697 € 502 768 €
Resultado neto 23 527 € -5 484 € -2 472 € 14 540 €
EBITDA 25 343 € -2 219 € -20 832 € 29 751 €
Margen neto 27.2% -8.6% -3.8% 2.9%

Ingresos y cuenta de resultados

En 2023, AU PALAIS DE LA VIANDE alcanza unos ingresos de 87 k€. Los ingresos disminuyen en el período 2017-2023 (TCAC: -25.4%). Vs 2022, crecimiento de +35% (64 k€ -> 87 k€). Tras deducir el consumo (0 €), el margen bruto se sitúa en 87 k€, es decir, una tasa del 100%. El EBITDA alcanza 25 k€, representando el 29.2% de los ingresos. Efecto tijera positivo: el margen EBITDA mejora en +32.7 puntos. Este alto margen EBITDA proporciona una fuerte capacidad de autofinanciación. El resultado neto asciende a 24 k€, es decir, el 27.2% de los ingresos.

Ingresos (2023) ?
Ingresos
Definición
Importe total de las ventas de bienes y servicios realizadas por la empresa.
Fórmula
Ventas de mercancías + Producción vendida

86 643 €

Margen bruto (2023) ?
Margen bruto
Definición
Diferencia entre los ingresos y el coste de las mercancías vendidas.
Fórmula
Ingresos - Compras consumidas

86 643 €

EBITDA (2023) ?
EBITDA (Excedente bruto de explotación)
Definición
Ressource générée par l'activité courante, avant amortissements et charges financières.
Fórmula
Valor añadido - Gastos de personal - Impuestos
Interpretación
Positivo = actividad rentable

25 343 €

EBIT (2023) ?
EBIT (Resultado de explotación)
Definición
Resultado operativo, incluyendo amortizaciones y provisiones.
Fórmula
EBITDA - Amortizaciones y provisiones + Reversiones

23 527 €

Resultado neto (2023) ?
Resultado neto
Definición
Bénéfice ou perte après toutes les charges, y compris impôts et éléments exceptionnels.
Fórmula
Resultado corriente + Resultado excepcional - Impuesto sobre beneficios

23 527 €

Margen EBITDA (2023) ?
Margen EBITDA
Definición
Mide la rentabilidad operativa de la empresa.
Fórmula
(EBE / CA) x 100
Interpretación
> 10% : Buena rentabilidad
5-10% : Media
< 5% : Faible

29.2%

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Ratios de solvencia y endeudamiento

El ratio de endeudamiento (= Deuda financiera / Fondos propios x 100) se sitúa en 81%. El nivel de deuda es alto: el margen de negociación con los bancos se reduce. La autonomía financiera (= Fondos propios / Total activo x 100) alcanza el 27%. El equilibrio entre fondos propios y deuda es satisfactorio. El flujo de caja representa el 31.5% de los ingresos. Este alto nivel proporciona una fuerte capacidad de autofinanciación.

Ratio de endeudamiento (2023) ?
Ratio de endeudamiento
Definición
Mide la proporción de deuda respecto a los fondos propios.
Fórmula
(Deuda financiera / Fondos propios) x 100
Interpretación
< 50% : Faible
50-100% : Moderado
> 100% : Alto

81.086%

Autonomía financiera (2023) ?
Autonomía financiera
Definición
Porcentaje de fondos propios en la financiación total.
Fórmula
(Fondos propios / Total balance) x 100
Interpretación
> 30% : Buena autonomía
20-30% : Media
< 20% : Faible

27.402%

Flujo de caja / Ingresos (2023) ?
Flujo de caja / Ingresos
Definición
Capacité d'autofinancement rapportée au chiffre d'affaires.
Fórmula
(CAF / CA) x 100
Interpretación
Cuanto mayor sea el ratio, más liquidez genera la empresa

31.497%

Capacidad de reembolso (2023) ?
Capacidad de reembolso
Definición
Número de años necesarios para reembolsar las deudas con el flujo de caja.
Fórmula
Dettes financières / CAF
Interpretación
< 3 años : Excelente
3-5 años : Correcto
> 5 años : Attention

0.0

Ratio de obsolescencia (2023) ?
Ratio de obsolescencia
Definición
Mide el grado de desgaste del inmovilizado material.
Fórmula
Amortización acumulada / Inmovilizado bruto x 100
Interpretación
< 50% : Activos recientes
50-70% : Desgaste normal
> 70% : Activos envejecidos

4.2%

Evolución de indicadores de solvencia
AU PALAIS DE LA VIANDE

Positionnement sectoriel

Ratio de endeudamiento
81.09 2023
2020
2022
2023
Q1: 6.3
Méd: 28.32
Q3: 90.57
Average +34 pts durante 3 años

En 2023, el ratio de endeudamiento de AU PALAIS DE LA VIANDE (81.09) se sitúa por encima de la mediana del sector. Este ratio mide el peso de la deuda en relación con el patrimonio. Un esfuerzo de reducción podría mejorar la solidez financiera.

Autonomía financiera
27.4% 2023
2020
2022
2023
Q1: 23.23%
Méd: 48.96%
Q3: 66.75%
Average

En 2023, el autonomía financiera de AU PALAIS DE LA VIANDE (27.4%) se sitúa por debajo de la mediana del sector. Este ratio representa la parte del patrimonio en la financiación total. Una mejora fortalecería la posición competitiva.

Capacidad de reembolso
0.0 ans 2023
2020
2022
2023
Q1: 0.0 ans
Méd: 0.93 ans
Q3: 3.3 ans
Excelente

En 2023, el capacidad de reembolso de AU PALAIS DE LA VIANDE (0.0 an) se sitúa en el 25% más bajo del sector, lo cual es positivo. Este ratio indica el número de años necesarios para pagar la deuda con flujo de caja. Una capacidad corta refleja deuda controlada y buena generación de efectivo.

Ratios de liquidez

El ratio de liquidez se sitúa en 71.07. La empresa tiene 2€ de activos líquidos por cada 1€ de deuda a corto plazo.

Ratio de liquidez (2023) ?
Ratio de liquidez
Definición
Capacidad para pagar las deudas a corto plazo con el activo circulante.
Fórmula
Activo circulante / Pasivo circulante
Interpretación
> 1.5 : Muy bueno
1-1.5 : Correcto
< 1 : Risque de liquidité

71.073

Cobertura de intereses (2023) ?
Cobertura de intereses
Definición
Capacidad para cubrir los gastos financieros con el resultado de explotación.
Fórmula
EBIT / Gastos financieros
Interpretación
> 3 : Confortable
1.5-3 : Acceptable
< 1.5 : Riesgo

0.0

Evolución de indicadores de liquidez
AU PALAIS DE LA VIANDE

Positionnement sectoriel

Ratio de liquidez
71.07 2023
2020
2022
2023
Q1: 116.13
Méd: 182.66
Q3: 301.44
Vigilar -11 pts durante 3 años

En 2023, el ratio de liquidez de AU PALAIS DE LA VIANDE (71.07) se sitúa en el 25% más bajo del sector. Este ratio mide la capacidad de cubrir deuda a corto plazo con activos corrientes. Un ratio inferior a 1 puede señalar tensiones potenciales de flujo de caja.

Cobertura de intereses
0.0x 2023
2020
2022
2023
Q1: 0.0x
Méd: 1.22x
Q3: 3.94x
Average

En 2023, el cobertura de intereses de AU PALAIS DE LA VIANDE (0.0x) se sitúa por debajo de la mediana del sector. Este ratio indica cuántas veces el resultado operativo cubre los gastos de intereses. Una mejora fortalecería la posición competitiva.

Necesidad de fondo de rotación (NFR) y plazos de pago

El fondo de maniobra operativo (FM) mide el desfase temporal de tesorería. Plazo medio de cobro a clientes: 177 días. Plazo proveedores: 4 días. El desfase de 173 días pesa sobre la tesorería. El FM es negativo (-115 días): las operaciones generan estructuralmente tesorería.

NFR de explotación (2023) ?
NFR de explotación
Definición
Besoin de financement généré par le cycle d'exploitation (stocks + créances - dettes fournisseurs).
Fórmula
Stocks + Créances clients - Dettes fournisseurs
Interpretación
Negativo = tesorería liberada
Positivo = necesidad de financiación

-27 608 €

Crédito clientes (2023) ?
Crédito clientes (días)
Definición
Plazo medio de cobro a clientes.
Fórmula
(Cuentas por cobrar / Ingresos con IVA) x 360
Interpretación
< 45j : Bueno
45-60j : Medio
> 60j : Largo

177 j

Crédito proveedores (2023) ?
Crédito proveedores (días)
Definición
Plazo medio de pago a proveedores.
Fórmula
(Cuentas por pagar / Compras con IVA) x 360
Interpretación
Cuanto más largo sea el plazo, mejor para la tesorería

4 j

Rotación de inventario (2023) ?
Rotación de inventario (días)
Definición
Duración media de almacenamiento de mercancías o materiales.
Fórmula
(Existencias / Coste de compra) x 360
Interpretación
Cuanto menor sea el ratio, más rápida es la rotación

0 j

NFR en días de ingresos (2023) ?
NFR en días de ingresos
Definición
Expresa el fondo de maniobra operativo en días de facturación.
Fórmula
(BFR exploitation / CA) x 360
Interpretación
Cuantos menos días, mejor gestión del capital circulante

-115 j

Evolución del NFR y plazos
AU PALAIS DE LA VIANDE

Positionnement de AU PALAIS DE LA VIANDE dans son secteur

Comparación con el sector Charcuterie

Estimación de valoración

Based on 108 transactions of similar company sales (all years), the value of AU PALAIS DE LA VIANDE is estimated at 73 352 € (range 38 843€ - 174 216€). With an EBITDA of 25 343€, the sector multiple of 3.6x is applied. The price/revenue ratio is 0.26x (conservative valuation). This multiples method compares the actual sale price of similar companies to their financial indicators (Revenue, EBITDA, Net Income). It provides a market-based indicative estimate.

Estimated enterprise value 2023
108 transactions
38k€ 73k€ 174k€
73 352 € Range: 38 843€ - 174 216€
NAF 5 all-time

Valuation detail by method

Ajustez les pondérations selon votre analyse

EBITDA Multiple 50%
25 343 € × 3.6x
Estimation 92 299 €
56 124€ - 203 409€
Revenue Multiple 30%
86 643 € × 0.26x
Estimation 22 256 €
11 715€ - 37 824€
Net Income Multiple 20%
23 527 € × 4.4x
Estimation 102 631 €
36 336€ - 305 823€

Evolución de la valoración

How is this estimate calculated?

This estimate is based on the analysis of 108 actual transactions of similar company sales (same NAF code) registered with BODACC between 2016 and 2025.

  • EBITDA Multiple: Preferred method for profitable SMEs. EBITDA reflects the ability to generate cash.
  • Revenue Multiple: Used for growing companies or those with low profitability. Reflects commercial potential.
  • Net Income Multiple: Relevant for mature companies with stable results.

This estimate is provided for information purposes only. A precise valuation requires in-depth analysis (assets, liabilities, prospects, market...).

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Frequently asked questions about AU PALAIS DE LA VIANDE

What is the revenue of AU PALAIS DE LA VIANDE ?

The revenue of AU PALAIS DE LA VIANDE in 2023 is 87 k€.

Is AU PALAIS DE LA VIANDE profitable?

Yes, AU PALAIS DE LA VIANDE generated a net profit of 24 k€ in 2023.

Where is the headquarters of AU PALAIS DE LA VIANDE ?

The headquarters of AU PALAIS DE LA VIANDE is located in MEZE (34140), in the department Herault.

Where to find the tax return of AU PALAIS DE LA VIANDE ?

The tax return of AU PALAIS DE LA VIANDE is available on this page. Click on a year in the 'Data by year' section to view the account details (assets, liabilities, income statement). Data comes from INPI (National Institute of Industrial Property).

In which sector does AU PALAIS DE LA VIANDE operate?

AU PALAIS DE LA VIANDE operates in the sector Charcuterie (NAF code 10.13B). See the 'Sector positioning' section above to compare the company with its competitors.