# Secteur Pâtisserie (NAF 10.71D) — statistiques financières

Source : [Numbers.Finance](https://numbers.finance/secteur/patisserie-10.71D) · comptes annuels déposés à l'INPI, répertoire SIRENE (INSEE).

1 081 entreprises du secteur publient leurs comptes.

## Chiffres clés (2023)

Q1 : 25 % des entreprises sont en dessous ; Q3 : 75 % sont en dessous.

| Indicateur | Q1 | Médiane | Q3 |
|---|---:|---:|---:|
| Chiffre d'affaires | 128 k€ | **391 k€** | 1,2 M€ |
| EBE | -279€ | **13 k€** | 86 k€ |
| Marge EBE | -0,2 % | **5,9 %** | 12,3 % |
| Résultat net | -4 k€ | **5 k€** | 50 k€ |
| Marge nette | -2,5 % | **2,0 %** | 7,3 % |
| Taux d'endettement | 6,8 % | **47,1 %** | 115,5 % |
| Autonomie financière | 14,1 % | **38,7 %** | 59,9 % |
| Ratio de liquidité | 0,96 | **1,84** | 3,26 |
| BFR (jours de CA) | -28 j | **5 j** | 36 j |

## Évolution des médianes

| Exercice | CA médian | Résultat net médian | Marge EBE médiane | Entreprises |
|---|---:|---:|---:|---:|
| 2018 | 258 k€ | 5 k€ | 6,4 % | 376 |
| 2019 | 272 k€ | 8 k€ | 6,8 % | 332 |
| 2020 | 258 k€ | 7 k€ | 5,9 % | 304 |
| 2021 | 282 k€ | 14 k€ | 8,3 % | 279 |
| 2022 | 462 k€ | 8 k€ | 6,3 % | 336 |
| 2023 | 391 k€ | 5 k€ | 5,9 % | 289 |
| 2024 | 374 k€ | 6 k€ | 5,9 % | 225 |
| 2025 | 411 k€ | 3 k€ | 4,3 % | 122 |

## Plus grandes entreprises du secteur (par chiffre d'affaires)

1. [PATISSERIE E.LADUREE](https://numbers.finance/entreprise/patisserie-eladuree-572045540) — 95,1 M€ (2023)
2. [PRINCES FRANCE](https://numbers.finance/entreprise/princes-france-898805627) — 28,5 M€ (2023)
3. [L.V.D.H](https://numbers.finance/entreprise/lvdh-510238702) — 20,7 M€ (2023)
4. [GELPAT TRADITION](https://numbers.finance/entreprise/gelpat-tradition-750803850) — 14,7 M€ (2023)
5. [WILL DISTRIBUTION](https://numbers.finance/entreprise/will-distribution-520465576) — 12,4 M€ (2023)
6. [CAFFET ET COMPAGNIE](https://numbers.finance/entreprise/caffet-et-compagnie-950283374) — 11,9 M€ (2023)
7. [BONCOLAC PATISSERIE](https://numbers.finance/entreprise/boncolac-patisserie-339641185) — 10,0 M€ (2023)
8. [HENRI ET SEBASTIEN BOUILLET](https://numbers.finance/entreprise/henri-et-sebastien-bouillet-441442191) — 9,2 M€ (2023)
9. [L'ECLAIR DE GENIE](https://numbers.finance/entreprise/leclair-de-genie-751264094) — 7,7 M€ (2023)
10. [JEDA](https://numbers.finance/entreprise/jeda-449061860) — 6,1 M€ (2023)
11. [LA MAISON JOUVAUD](https://numbers.finance/entreprise/la-maison-jouvaud-323875419) — 5,9 M€ (2023)
12. [A LA ROSE DE TUNIS](https://numbers.finance/entreprise/a-la-rose-de-tunis-352645303) — 4,9 M€ (2023)
13. [SEVE](https://numbers.finance/entreprise/seve-438648487) — 4,8 M€ (2023)
14. [A LA MARQUISE DE PRESLES](https://numbers.finance/entreprise/a-la-marquise-de-presles-438979387) — 4,8 M€ (2023)
15. [LABORATOIRE LAC](https://numbers.finance/entreprise/laboratoire-lac-820568590) — 4,6 M€ (2023)
16. [COTE COUR COTE GOURMANDS](https://numbers.finance/entreprise/cote-cour-cote-gourmands-352438725) — 4,6 M€ (2023)
17. [L'ARTISAN CHOCOLATIER](https://numbers.finance/entreprise/lartisan-chocolatier-403724750) — 4,6 M€ (2023)
18. [LA CROQUANTERIE GOURMANDE](https://numbers.finance/entreprise/la-croquanterie-gourmande-389536921) — 4,3 M€ (2023)
19. [SA MIDI PYRENEES PATISSERIE](https://numbers.finance/entreprise/sa-midi-pyrenees-patisserie-410484430) — 3,7 M€ (2023)
20. [SARL CARAULA](https://numbers.finance/entreprise/sarl-caraula-424746436) — 3,4 M€ (2023)

Pour citer : « Secteur Pâtisserie, statistiques financières — Numbers.Finance, https://numbers.finance/secteur/patisserie-10.71D ».