METS ET VINS DE TERROIRS : chiffre d'affaires, bilan et ratios financiers

METS ET VINS DE TERROIRS est une entreprise française créée il y a 33 ans, spécialisée dans le secteur Restauration traditionnelle. Basée à BLOIS (41000), cette société de catégorie PME affiche en 2013 un chiffre d'affaires de 265 k€. Retrouvez ci-dessous le bilan financier complet, les ratios de solvabilité, le besoin en fonds de roulement (BFR) et la comparaison sectorielle.

Données mises à jour le 2026-05-09

Sources : INPI & INSEE SIRENE - Retraitements : Ministère de l'Économie

Historique financier - METS ET VINS DE TERROIRS (SIREN 389126541)
Indicateur 2013 2012
Chiffre d'affaires 264 725 € 292 393 €
Résultat net -3 403 € 16 521 €
EBE -11 666 € 11 195 €
Marge nette -1.3% 5.7%

Chiffre d'affaires et compte de résultat

En 2013, METS ET VINS DE TERROIRS réalise un chiffre d'affaires de 265 k€. Léger recul de -9% vs 2012. Après déduction des consommations (84 k€), la marge brute s'établit à 181 k€, soit un taux de 68%. Ce ratio mesure la capacité à dégager de la valeur sur l'activité commerciale. L'EBE (Excédent Brut d'Exploitation = Marge brute - Charges de personnel - Impôts & taxes) atteint -12 k€, représentant -4.4% du CA. Attention effet ciseau négatif : malgré l'évolution du CA (-9%), l'EBE varie de -204%, réduisant la marge de 8.2 pts. Cela traduit une hausse des charges plus rapide que celle du CA. L'EBE négatif signifie que l'exploitation ne couvre pas les charges courantes : situation préoccupante. Le résultat net est déficitaire à -3 k€ (-1.3% du CA), ce qui impactera les capitaux propres.

Chiffre d'affaires (2013) ?
Chiffre d'affaires
Définition
Montant total des ventes de biens et services réalisés par l'entreprise.
Formule
Ventes de marchandises + Production vendue

264 725 €

Marge brute (2013) ?
Marge brute
Définition
Différence entre le CA et le coût d'achat des marchandises vendues.
Formule
CA - Achats consommés

180 922 €

EBE (2013) ?
Excédent Brut d'Exploitation
Définition
Ressource générée par l'activité courante, avant amortissements et charges financières.
Formule
Valeur ajoutée - Charges de personnel - Impôts et taxes
Interprétation
Positif = activité rentable

-11 666 €

EBIT (2013) ?
EBIT (Résultat d'exploitation)
Définition
Résultat opérationnel, incluant les amortissements et provisions.
Formule
EBE - Dotations aux amortissements et provisions + Reprises

-2 285 €

Résultat net (2013) ?
Résultat net
Définition
Bénéfice ou perte après toutes les charges, y compris impôts et éléments exceptionnels.
Formule
Résultat courant + Résultat exceptionnel - Impôts sur les bénéfices

-3 403 €

Marge EBE (2013) ?
Marge EBE
Définition
Mesure la rentabilité opérationnelle de l'entreprise.
Formule
(EBE / CA) x 100
Interprétation
> 10% : Bonne rentabilité
5-10% : Moyenne
< 5% : Faible

-4.3%

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Évolution graphique

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Ratios de solvabilité et endettement

Le taux d'endettement (= Dettes financières / Capitaux propres x 100) s'élève à 1054%. Situation critique : les dettes dépassent largement les fonds propres, limitant sévèrement la capacité d'emprunt et exposant l'entreprise au risque de défaut. L'autonomie financière (= Capitaux propres / Total bilan x 100) atteint 7%. Faible autonomie : l'entreprise dépend fortement des financements externes (banques, fournisseurs).

Taux d'endettement (2013) ?
Taux d'endettement
Définition
Mesure la proportion de dettes par rapport aux fonds propres.
Formule
(Dettes financières / Capitaux propres) x 100
Interprétation
< 50% : Faible
50-100% : Modéré
> 100% : Élevé

1053.626%

Autonomie financière (2013) ?
Autonomie financière
Définition
Part des capitaux propres dans le financement total de l'entreprise.
Formule
(Capitaux propres / Total bilan) x 100
Interprétation
> 30% : Bonne autonomie
20-30% : Moyenne
< 20% : Faible

7.355%

CAF sur CA (2013) ?
CAF sur CA
Définition
Capacité d'autofinancement rapportée au chiffre d'affaires.
Formule
(CAF / CA) x 100
Interprétation
Plus le ratio est élevé, plus l'entreprise génère de trésorerie

-4.843%

Cap. Remboursement (2013) ?
Capacité de remboursement
Définition
Nombre d'années nécessaires pour rembourser les dettes avec la CAF.
Formule
Dettes financières / CAF
Interprétation
< 3 ans : Excellent
3-5 ans : Correct
> 5 ans : Attention

-7.811

Ratio de vétusté (2013) ?
Ratio de vétusté
Définition
Mesure le degré d'usure des immobilisations corporelles.
Formule
Amortissements cumulés / Immobilisations brutes x 100
Interprétation
< 50% : Actifs récents
50-70% : Usure normale
> 70% : Actifs vieillissants

-18.2%

Évolution des indicateurs de solvabilité
METS ET VINS DE TERROIRS

Positionnement sectoriel

Taux d'endettement
1053.63 2013
2012
2013
Q1: -48.94
Méd: 17.79
Q3: 253.48
À surveiller

En 2013, le taux d'endettement de METS ET VINS DE TERROIRS (1053.63) se situe dans le top 25% du secteur. Ce ratio mesure le poids des dettes par rapport aux fonds propres. Un ratio élevé peut indiquer une dépendance excessive aux financements externes.

Autonomie financière
7.36% 2013
2012
2013
Q1: 3.18%
Méd: 26.93%
Q3: 62.99%
Average -20 pts sur 2 ans

En 2013, le autonomie financière de METS ET VINS DE TERROIRS (7.4%) se situe en dessous de la médiane sectorielle. Ce ratio représente la part des fonds propres dans le financement total. Une amélioration permettrait de renforcer la position concurrentielle.

Capacité de remboursement
-7.81 ans 2013
2012
2013
Q1: 0.0 ans
Méd: 0.54 ans
Q3: 4.7 ans
Excellent -51 pts sur 2 ans

En 2013, le capacité de remboursement de METS ET VINS DE TERROIRS (-7.8 an) se situe dans les 25% les plus bas du secteur, ce qui est positif. Ce ratio indique le nombre d'années nécessaires pour rembourser les dettes avec la CAF. Une capacité courte reflète une dette maîtrisée et une bonne génération de trésorerie.

Ratios de liquidité

Le ratio de liquidité (= Actif circulant / Passif circulant) s'établit à -7.55. Alerte : les dettes court terme dépassent les actifs circulants. Risque de difficultés de paiement sans renfort de trésorerie.

Ratio de liquidité (2013) ?
Ratio de liquidité
Définition
Capacité à honorer les dettes à court terme avec les actifs circulants.
Formule
Actif circulant / Passif circulant
Interprétation
> 1.5 : Très bon
1-1.5 : Correct
< 1 : Risque de liquidité

-7.547

Couverture des intérêts (2013) ?
Couverture des intérêts
Définition
Capacité à couvrir les charges d'intérêts avec le résultat d'exploitation.
Formule
EBIT / Charges d'intérêts
Interprétation
> 3 : Confortable
1.5-3 : Acceptable
< 1.5 : Risque

-9.103

Évolution des indicateurs de liquidité
METS ET VINS DE TERROIRS

Positionnement sectoriel

Ratio de liquidité
-7.55 2013
2012
2013
Q1: 23.69
Méd: 52.91
Q3: 109.74
À surveiller

En 2013, le ratio de liquidité de METS ET VINS DE TERROIRS (-7.55) se situe dans les 25% les plus bas du secteur. Ce ratio mesure la capacité à couvrir les dettes court terme avec les actifs circulants. Un ratio inférieur à 1 peut signaler des tensions de trésorerie potentielles.

Couverture des intérêts
-9.1x 2013
2012
2013
Q1: 0.0x
Méd: 2.73x
Q3: 16.23x
À surveiller -38 pts sur 2 ans

En 2013, le couverture des intérêts de METS ET VINS DE TERROIRS (-9.1x) se situe dans les 25% les plus bas du secteur. Ce ratio indique combien de fois le résultat d'exploitation couvre les charges d'intérêts. Une couverture faible peut indiquer une fragilité face aux variations de taux ou de résultat.

Besoin en fonds de roulement (BFR) et délais de paiement

Le BFR (Besoin en Fonds de Roulement) mesure le décalage de trésorerie entre les encaissements clients et les décaissements fournisseurs/stocks. Délai moyen de paiement clients : 0 jours (formule : Créances clients / CA TTC x 360). Délai fournisseurs : 6 jours. Situation favorable : le crédit fournisseurs est plus long que le crédit clients de 6 jours. La rotation des stocks est de 21 jours (= Stock moyen / Coût d'achat x 360). Rotation rapide, signe d'une bonne gestion des approvisionnements. Le BFR est négatif (-15 jours) : l'exploitation génère structurellement de la trésorerie.

BFR d'Exploitation (2013) ?
BFR d'Exploitation
Définition
Besoin de financement généré par le cycle d'exploitation (stocks + créances - dettes fournisseurs).
Formule
Stocks + Créances clients - Dettes fournisseurs
Interprétation
Négatif = trésorerie libérée
Positif = besoin à financer

-11 306 €

Crédit Clients (2013) ?
Crédit Clients (jours)
Définition
Délai moyen de paiement accordé aux clients.
Formule
(Créances clients / CA TTC) x 360
Interprétation
< 45j : Bon
45-60j : Moyen
> 60j : Long

0 j

Crédit Fournisseurs (2013) ?
Crédit Fournisseurs (jours)
Définition
Délai moyen de paiement obtenu des fournisseurs.
Formule
(Dettes fournisseurs / Achats TTC) x 360
Interprétation
Plus le délai est long, plus c'est favorable à la trésorerie

6 j

Rotation des stocks (2013) ?
Rotation des stocks (jours)
Définition
Durée moyenne de stockage des marchandises ou matières.
Formule
(Stocks / Coût d'achat) x 360
Interprétation
Plus le ratio est bas, plus la rotation est rapide

21 j

BFR en jours de CA (2013) ?
BFR en jours de CA
Définition
Exprime le BFR d'exploitation en nombre de jours de chiffre d'affaires.
Formule
(BFR exploitation / CA) x 360
Interprétation
Plus le nombre de jours est faible, meilleure est la gestion du BFR

-15 j

Évolution du BFR et des délais
METS ET VINS DE TERROIRS

Positionnement de METS ET VINS DE TERROIRS dans son secteur

Comparaison avec le secteur Restauration traditionnelle

Estimation de Valorisation

Sur la base de 7347 transactions réelles de cessions d'entreprises similaires (toutes années), la valeur de METS ET VINS DE TERROIRS est estimée à 183 674 € (fourchette 113 032€ - 266 008€). Le ratio prix/CA s'établit à 0.69x (dans la norme du secteur). Cette méthode des multiples compare le prix de vente réel d'entreprises similaires à leurs indicateurs financiers (CA, EBE, RN). Elle donne une estimation indicative basée sur le marché.

Valeur d'entreprise estimée 2013
7347 transactions
113k€ 183k€ 266k€
183 674 € Fourchette: 113 032€ - 266 008€
NAF 5 all-time

Valuation method used

Multiple CA
264 725 € × 0.69x = 183 675 €
Range: 113 033€ - 266 008€

Seul cet indicateur financier est disponible pour cette entreprise.

Évolution de la Valorisation

Comment est calculée cette estimation ?

Cette estimation est basée sur l'analyse de 7347 transactions réelles de cessions d'entreprises similaires (même code NAF) enregistrées au BODACC entre 2016 et 2025.

  • Multiple EBE: Méthode privilégiée pour les PME rentables. L'EBE (Excédent Brut d'Exploitation) reflète la capacité à générer du cash.
  • Multiple CA: Utilisé pour les entreprises en croissance ou à faible rentabilité. Reflète le potentiel commercial.
  • Multiple RN: Pertinent pour les entreprises matures avec résultat stable.

Cette estimation est fournie à titre indicatif. Une valorisation précise nécessite une analyse approfondie (actifs, passifs, perspectives, marché...).

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Questions fréquentes sur METS ET VINS DE TERROIRS

Quel est le chiffre d'affaires de METS ET VINS DE TERROIRS ?

Le chiffre d'affaires de METS ET VINS DE TERROIRS en 2013 est de 265 k€.

Is METS ET VINS DE TERROIRS est-elle rentable ?

METS ET VINS DE TERROIRS recorded a net loss en 2013.

Où se situe le siège de METS ET VINS DE TERROIRS ?

Le siège de METS ET VINS DE TERROIRS est situé à BLOIS (41000), dans le département Loir-et-Cher.

Où trouver la liasse fiscale de METS ET VINS DE TERROIRS ?

La liasse fiscale de METS ET VINS DE TERROIRS est disponible sur cette page. Cliquez sur une année dans la section 'Données par année' pour consulter le détail des comptes (actif, passif, compte de résultat). Les données proviennent de l' INPI (Institut National de la Propriété Industrielle).

Dans quel secteur exerce METS ET VINS DE TERROIRS ?

METS ET VINS DE TERROIRS exerce dans le secteur Restauration traditionnelle (code NAF 56.10A). Consultez la section 'Positionnement sectoriel' ci-dessus pour comparer l'entreprise à ses concurrents.