MAISON ALSACIENNE DE BISCUITERIE : chiffre d'affaires, bilan et ratios financiers

MAISON ALSACIENNE DE BISCUITERIE est une entreprise française créée il y a 11 ans, spécialisée dans le secteur Boulangerie et boulangerie-pâtisserie. Basée à COLMAR (68000), cette société de catégorie PME affiche en 2021 un chiffre d'affaires de 2.4 M€. Retrouvez ci-dessous le bilan financier complet, les ratios de solvabilité, le besoin en fonds de roulement (BFR) et la comparaison sectorielle.

Données mises à jour le 2026-05-09

Sources : INPI & INSEE SIRENE - Retraitements : Ministère de l'Économie

Historique financier - MAISON ALSACIENNE DE BISCUITERIE (SIREN 803762129)
Indicateur 2021 2020 2019 2018 2017 2016
Chiffre d'affaires 2 414 233 € 6 074 784 € 5 402 871 € 5 052 450 € 4 604 301 € 4 375 635 €
Résultat net -272 350 € 473 769 € 444 381 € 267 324 € 263 809 € 267 116 €
EBE -42 743 € 883 357 € 772 543 € 543 322 € 515 546 € 409 475 €
Marge nette -11.3% 7.8% 8.2% 5.3% 5.7% 6.1%

Chiffre d'affaires et compte de résultat

En 2021, MAISON ALSACIENNE DE BISCUITERIE réalise un chiffre d'affaires de 2.4 M€. Le chiffre d'affaires est en recul sur la période 2016-2021 (TCAM : -11.2%). Baisse significative de -60% vs 2020. Après déduction des consommations (1.0 M€), la marge brute s'établit à 1.4 M€, soit un taux de 58%. Ce ratio mesure la capacité à dégager de la valeur sur l'activité commerciale. L'EBE (Excédent Brut d'Exploitation = Marge brute - Charges de personnel - Impôts & taxes) atteint -43 k€, représentant -1.8% du CA. Attention effet ciseau négatif : malgré l'évolution du CA (-60%), l'EBE varie de -105%, réduisant la marge de 16.3 pts. Cela traduit une hausse des charges plus rapide que celle du CA. L'EBE négatif signifie que l'exploitation ne couvre pas les charges courantes : situation préoccupante. Le résultat net est déficitaire à -272 k€ (-11.3% du CA), ce qui impactera les capitaux propres.

Chiffre d'affaires (2021) ?
Chiffre d'affaires
Définition
Montant total des ventes de biens et services réalisés par l'entreprise.
Formule
Ventes de marchandises + Production vendue

2 414 233 €

Marge brute (2021) ?
Marge brute
Définition
Différence entre le CA et le coût d'achat des marchandises vendues.
Formule
CA - Achats consommés

1 398 757 €

EBE (2021) ?
Excédent Brut d'Exploitation
Définition
Ressource générée par l'activité courante, avant amortissements et charges financières.
Formule
Valeur ajoutée - Charges de personnel - Impôts et taxes
Interprétation
Positif = activité rentable

-42 743 €

EBIT (2021) ?
EBIT (Résultat d'exploitation)
Définition
Résultat opérationnel, incluant les amortissements et provisions.
Formule
EBE - Dotations aux amortissements et provisions + Reprises

-249 806 €

Résultat net (2021) ?
Résultat net
Définition
Bénéfice ou perte après toutes les charges, y compris impôts et éléments exceptionnels.
Formule
Résultat courant + Résultat exceptionnel - Impôts sur les bénéfices

-272 350 €

Marge EBE (2021) ?
Marge EBE
Définition
Mesure la rentabilité opérationnelle de l'entreprise.
Formule
(EBE / CA) x 100
Interprétation
> 10% : Bonne rentabilité
5-10% : Moyenne
< 5% : Faible

-1.8%

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Évolution graphique

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Bilan Passif

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Ratios de solvabilité et endettement

Le taux d'endettement (= Dettes financières / Capitaux propres x 100) s'élève à 139%. Le niveau d'endettement est élevé : la marge de négociation avec les banques se réduit. L'autonomie financière (= Capitaux propres / Total bilan x 100) atteint 39%. L'équilibre entre fonds propres et dettes est correct.

Taux d'endettement (2021) ?
Taux d'endettement
Définition
Mesure la proportion de dettes par rapport aux fonds propres.
Formule
(Dettes financières / Capitaux propres) x 100
Interprétation
< 50% : Faible
50-100% : Modéré
> 100% : Élevé

139.209%

Autonomie financière (2021) ?
Autonomie financière
Définition
Part des capitaux propres dans le financement total de l'entreprise.
Formule
(Capitaux propres / Total bilan) x 100
Interprétation
> 30% : Bonne autonomie
20-30% : Moyenne
< 20% : Faible

39.494%

CAF sur CA (2021) ?
CAF sur CA
Définition
Capacité d'autofinancement rapportée au chiffre d'affaires.
Formule
(CAF / CA) x 100
Interprétation
Plus le ratio est élevé, plus l'entreprise génère de trésorerie

-3.106%

Cap. Remboursement (2021) ?
Capacité de remboursement
Définition
Nombre d'années nécessaires pour rembourser les dettes avec la CAF.
Formule
Dettes financières / CAF
Interprétation
< 3 ans : Excellent
3-5 ans : Correct
> 5 ans : Attention

-35.835

Ratio de vétusté (2021) ?
Ratio de vétusté
Définition
Mesure le degré d'usure des immobilisations corporelles.
Formule
Amortissements cumulés / Immobilisations brutes x 100
Interprétation
< 50% : Actifs récents
50-70% : Usure normale
> 70% : Actifs vieillissants

46.7%

Évolution des indicateurs de solvabilité
MAISON ALSACIENNE DE BISCUITERIE

Positionnement sectoriel

Taux d'endettement
139.21 2021
2019
2020
2021
Q1: 12.61
Méd: 61.4
Q3: 201.38
Average +18 pts sur 3 ans

En 2021, le taux d'endettement de MAISON ALSACIENNE DE BISC... (139.21) se situe au-dessus de la médiane sectorielle. Ce ratio mesure le poids des dettes par rapport aux fonds propres. Un effort de réduction pourrait améliorer la solidité financière.

Autonomie financière
39.49% 2021
2019
2020
2021
Q1: 13.87%
Méd: 34.9%
Q3: 56.14%
Bon -20 pts sur 3 ans

En 2021, le autonomie financière de MAISON ALSACIENNE DE BISC... (39.5%) se situe au-dessus de la médiane sectorielle. Ce ratio représente la part des fonds propres dans le financement total. Cette position confortable offre une marge de sécurité appréciable.

Capacité de remboursement
-35.84 ans 2021
2019
2020
2021
Q1: 0.0 ans
Méd: 1.22 ans
Q3: 4.07 ans
Excellent -27 pts sur 3 ans

En 2021, le capacité de remboursement de MAISON ALSACIENNE DE BISC... (-35.8 an) se situe dans les 25% les plus bas du secteur, ce qui est positif. Ce ratio indique le nombre d'années nécessaires pour rembourser les dettes avec la CAF. Une capacité courte reflète une dette maîtrisée et une bonne génération de trésorerie.

Ratios de liquidité

Le ratio de liquidité (= Actif circulant / Passif circulant) s'établit à 1057.72. Concrètement, l'entreprise dispose de 2€ d'actifs liquides pour 1€ de dettes court terme : aucun risque de trésorerie à horizon 12 mois.

Ratio de liquidité (2021) ?
Ratio de liquidité
Définition
Capacité à honorer les dettes à court terme avec les actifs circulants.
Formule
Actif circulant / Passif circulant
Interprétation
> 1.5 : Très bon
1-1.5 : Correct
< 1 : Risque de liquidité

1057.716

Couverture des intérêts (2021) ?
Couverture des intérêts
Définition
Capacité à couvrir les charges d'intérêts avec le résultat d'exploitation.
Formule
EBIT / Charges d'intérêts
Interprétation
> 3 : Confortable
1.5-3 : Acceptable
< 1.5 : Risque

-52.979

Évolution des indicateurs de liquidité
MAISON ALSACIENNE DE BISCUITERIE

Positionnement sectoriel

Ratio de liquidité
1057.72 2021
2019
2020
2021
Q1: 67.44
Méd: 125.82
Q3: 202.64
Excellent

En 2021, le ratio de liquidité de MAISON ALSACIENNE DE BISC... (1057.72) se situe dans le top 25% du secteur. Ce ratio mesure la capacité à couvrir les dettes court terme avec les actifs circulants. Un ratio supérieur à 1 assure une couverture confortable des échéances à court terme.

Couverture des intérêts
-52.98x 2021
2019
2020
2021
Q1: 0.0x
Méd: 1.19x
Q3: 4.72x
À surveiller -25 pts sur 3 ans

En 2021, le couverture des intérêts de MAISON ALSACIENNE DE BISC... (-53.0x) se situe dans les 25% les plus bas du secteur. Ce ratio indique combien de fois le résultat d'exploitation couvre les charges d'intérêts. Une couverture faible peut indiquer une fragilité face aux variations de taux ou de résultat.

Besoin en fonds de roulement (BFR) et délais de paiement

Le BFR (Besoin en Fonds de Roulement) mesure le décalage de trésorerie entre les encaissements clients et les décaissements fournisseurs/stocks. Délai moyen de paiement clients : 0 jours (formule : Créances clients / CA TTC x 360). Délai fournisseurs : 28 jours. Situation favorable : le crédit fournisseurs est plus long que le crédit clients de 28 jours. La rotation des stocks est de 11 jours (= Stock moyen / Coût d'achat x 360). Rotation rapide, signe d'une bonne gestion des approvisionnements. Au global, le BFR représente 13 jours de CA, soit 87 k€ à financer en permanence. Sur 2016-2021, le BFR a augmenté de +202%, nécessitant un financement accru.

BFR d'Exploitation (2021) ?
BFR d'Exploitation
Définition
Besoin de financement généré par le cycle d'exploitation (stocks + créances - dettes fournisseurs).
Formule
Stocks + Créances clients - Dettes fournisseurs
Interprétation
Négatif = trésorerie libérée
Positif = besoin à financer

87 057 €

Crédit Clients (2021) ?
Crédit Clients (jours)
Définition
Délai moyen de paiement accordé aux clients.
Formule
(Créances clients / CA TTC) x 360
Interprétation
< 45j : Bon
45-60j : Moyen
> 60j : Long

0 j

Crédit Fournisseurs (2021) ?
Crédit Fournisseurs (jours)
Définition
Délai moyen de paiement obtenu des fournisseurs.
Formule
(Dettes fournisseurs / Achats TTC) x 360
Interprétation
Plus le délai est long, plus c'est favorable à la trésorerie

28 j

Rotation des stocks (2021) ?
Rotation des stocks (jours)
Définition
Durée moyenne de stockage des marchandises ou matières.
Formule
(Stocks / Coût d'achat) x 360
Interprétation
Plus le ratio est bas, plus la rotation est rapide

11 j

BFR en jours de CA (2021) ?
BFR en jours de CA
Définition
Exprime le BFR d'exploitation en nombre de jours de chiffre d'affaires.
Formule
(BFR exploitation / CA) x 360
Interprétation
Plus le nombre de jours est faible, meilleure est la gestion du BFR

13 j

Évolution du BFR et des délais
MAISON ALSACIENNE DE BISCUITERIE

Positionnement de MAISON ALSACIENNE DE BISCUITERIE dans son secteur

Comparaison avec le secteur Boulangerie et boulangerie-pâtisserie

Estimation de Valorisation

Sur la base de 198 transactions réelles de cessions d'entreprises similaires en 2021, la valeur de MAISON ALSACIENNE DE BISCUITERIE est estimée à 1 712 601 € (fourchette 1 300 639€ - 2 170 959€). Le ratio prix/CA s'établit à 0.71x (dans la norme du secteur). Cette méthode des multiples compare le prix de vente réel d'entreprises similaires à leurs indicateurs financiers (CA, EBE, RN). Elle donne une estimation indicative basée sur le marché.

Valeur d'entreprise estimée 2021
198 transactions
1300k€ 1712k€ 2170k€
1 712 601 € Fourchette: 1 300 639€ - 2 170 959€
NAF 5 année 2021

Valuation method used

Multiple CA
2 414 233 € × 0.71x = 1 712 602 €
Range: 1 300 639€ - 2 170 959€

Seul cet indicateur financier est disponible pour cette entreprise.

Évolution de la Valorisation

Comment est calculée cette estimation ?

Cette estimation est basée sur l'analyse de 198 transactions réelles de cessions d'entreprises similaires (même code NAF) enregistrées au BODACC entre 2016 et 2025.

  • Multiple EBE: Méthode privilégiée pour les PME rentables. L'EBE (Excédent Brut d'Exploitation) reflète la capacité à générer du cash.
  • Multiple CA: Utilisé pour les entreprises en croissance ou à faible rentabilité. Reflète le potentiel commercial.
  • Multiple RN: Pertinent pour les entreprises matures avec résultat stable.

Cette estimation est fournie à titre indicatif. Une valorisation précise nécessite une analyse approfondie (actifs, passifs, perspectives, marché...).

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Questions fréquentes sur MAISON ALSACIENNE DE BISCUITERIE

Quel est le chiffre d'affaires de MAISON ALSACIENNE DE BISCUITERIE ?

Le chiffre d'affaires de MAISON ALSACIENNE DE BISCUITERIE en 2021 est de 2.4 M€.

Is MAISON ALSACIENNE DE BISCUITERIE est-elle rentable ?

MAISON ALSACIENNE DE BISCUITERIE recorded a net loss en 2021.

Où se situe le siège de MAISON ALSACIENNE DE BISCUITERIE ?

Le siège de MAISON ALSACIENNE DE BISCUITERIE est situé à COLMAR (68000), dans le département Haut-Rhin.

Où trouver la liasse fiscale de MAISON ALSACIENNE DE BISCUITERIE ?

La liasse fiscale de MAISON ALSACIENNE DE BISCUITERIE est disponible sur cette page. Cliquez sur une année dans la section 'Données par année' pour consulter le détail des comptes (actif, passif, compte de résultat). Les données proviennent de l' INPI (Institut National de la Propriété Industrielle).

Dans quel secteur exerce MAISON ALSACIENNE DE BISCUITERIE ?

MAISON ALSACIENNE DE BISCUITERIE exerce dans le secteur Boulangerie et boulangerie-pâtisserie (code NAF 10.71C). Consultez la section 'Positionnement sectoriel' ci-dessus pour comparer l'entreprise à ses concurrents.