LESAFFRE CULINARY STRASBOURG : chiffre d'affaires, bilan et ratios financiers

LESAFFRE CULINARY STRASBOURG est une entreprise française créée il y a 71 ans, spécialisée dans le secteur Fabrication d'autres produits alimentaires n.c.a.. Basée à STRASBOURG (67100), cette société de catégorie ETI affiche en 2024 un chiffre d'affaires de 11.3 M€. Retrouvez ci-dessous le bilan financier complet, les ratios de solvabilité, le besoin en fonds de roulement (BFR) et la comparaison sectorielle.

Données mises à jour le 2026-05-30

Sources : INPI & INSEE SIRENE - Retraitements : Ministère de l'Économie

Synthèse

Santé financière : Fragile

Signal structurel : capitaux propres négatifs ; exploitation déficitaire (EBE négatif).

En synthèse, LESAFFRE CULINARY STRASBOURG est actuellement déficitaire, ce qui pèse sur ses comptes. Sa structure financière est très dégradée : ses capitaux propres sont négatifs.

Historique financier - LESAFFRE CULINARY STRASBOURG (SIREN 558504254)
Indicateur 2024 2023 2020 2019 2018 2017
Chiffre d'affaires 11 318 671 € 29 383 982 € 19 671 543 € 20 094 874 € 20 978 483 € 21 247 598 €
Résultat net -11 954 374 € -9 734 408 € -4 288 432 € -4 025 600 € -2 955 151 € -9 836 096 €
EBE -6 949 319 € -4 284 578 € -1 856 066 € -2 065 386 € -5 914 012 € -3 120 820 €
Marge nette -105.6% -33.1% -21.8% -20.0% -14.1% -46.3%

Chiffre d'affaires et compte de résultat

En 2024, LESAFFRE CULINARY STRASBOURG réalise un chiffre d'affaires de 11.3 M€. Le chiffre d'affaires est en recul sur la période 2018-2024 (TCAM : -9.8%). Baisse significative de -61% vs 2023. Après déduction des consommations (3.8 M€), la marge brute s'établit à 7.5 M€, soit un taux de 66%. Ce ratio mesure la capacité à dégager de la valeur sur l'activité commerciale. L'EBE (Excédent Brut d'Exploitation = Marge brute - Charges de personnel - Impôts & taxes) atteint -6.9 M€, représentant -61.4% du CA. Attention effet ciseau négatif : malgré l'évolution du CA (-61%), l'EBE varie de -62%, réduisant la marge de 46.8 pts. Cela traduit une hausse des charges plus rapide que celle du CA. L'EBE négatif signifie que l'exploitation ne couvre pas les charges courantes : situation préoccupante. Le résultat net est déficitaire à -12.0 M€ (-105.6% du CA), ce qui impactera les capitaux propres.

Chiffre d'affaires (2024) ?
Chiffre d'affaires
Définition
Montant total des ventes de biens et services réalisés par l'entreprise.
Formule
Ventes de marchandises + Production vendue

11 318 671 €

Marge brute (2024) ?
Marge brute
Définition
Différence entre le CA et le coût d'achat des marchandises vendues.
Formule
CA - Achats consommés

7 506 856 €

EBE (2024) ?
Excédent Brut d'Exploitation
Définition
Ressource générée par l'activité courante, avant amortissements et charges financières.
Formule
Valeur ajoutée - Charges de personnel - Impôts et taxes
Interprétation
Positif = activité rentable

-6 949 319 €

EBIT (2024) ?
EBIT (Résultat d'exploitation)
Définition
Résultat opérationnel, incluant les amortissements et provisions.
Formule
EBE - Dotations aux amortissements et provisions + Reprises

-11 294 126 €

Résultat net (2024) ?
Résultat net
Définition
Bénéfice ou perte après toutes les charges, y compris impôts et éléments exceptionnels.
Formule
Résultat courant + Résultat exceptionnel - Impôts sur les bénéfices

-11 954 374 €

Marge EBE (2024) ?
Marge EBE
Définition
Mesure la rentabilité opérationnelle de l'entreprise.
Formule
(EBE / CA) x 100
Interprétation
> 10% : Bonne rentabilité
5-10% : Moyenne
< 5% : Faible

-59.2%

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Évolution graphique

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Bilan Actif

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Bilan Passif

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Ratios de solvabilité et endettement

Attention : l'entreprise présente des capitaux propres négatifs (les pertes accumulées dépassent son capital). C'est une fragilité financière majeure qui rend les ratios d'endettement et d'autonomie non significatifs.

Taux d'endettement (2024) ?
Taux d'endettement
Définition
Mesure la proportion de dettes par rapport aux fonds propres.
Formule
(Dettes financières / Capitaux propres) x 100
Interprétation
< 50% : Faible
50-100% : Modéré
> 100% : Élevé

Non significatif

Autonomie financière (2024) ?
Autonomie financière
Définition
Part des capitaux propres dans le financement total de l'entreprise.
Formule
(Capitaux propres / Total bilan) x 100
Interprétation
> 30% : Bonne autonomie
20-30% : Moyenne
< 20% : Faible

Non significatif

CAF sur CA (2024) ?
CAF sur CA
Définition
Capacité d'autofinancement rapportée au chiffre d'affaires.
Formule
(CAF / CA) x 100
Interprétation
Plus le ratio est élevé, plus l'entreprise génère de trésorerie

-64.74%

Cap. Remboursement (2024) ?
Capacité de remboursement
Définition
Nombre d'années nécessaires pour rembourser les dettes avec la CAF.
Formule
Dettes financières / CAF
Interprétation
< 3 ans : Excellent
3-5 ans : Correct
> 5 ans : Attention

-1.83

Ratio de vétusté (2024) ?
Ratio de vétusté
Définition
Mesure le degré d'usure des immobilisations corporelles.
Formule
Amortissements cumulés / Immobilisations brutes x 100
Interprétation
< 50% : Actifs récents
50-70% : Usure normale
> 70% : Actifs vieillissants

10.4%

Évolution des indicateurs de solvabilité
LESAFFRE CULINARY STRASBOURG

Positionnement sectoriel

Taux d'endettement
156.01% 2023
2020
2023
Q1: 4.48%
Méd: 37.42%
Q3: 133.05%
À surveiller +50 pts sur 2 ans

En 2023, le taux d'endettement de LESAFFRE CULINARY STRASBOURG (156.0%) se situe dans le top 25% du secteur. Ce ratio mesure le poids des dettes par rapport aux fonds propres. Un ratio élevé peut indiquer une dépendance excessive aux financements externes.

Autonomie financière
28.45% 2023
2020
2023
Q1: 18.64%
Méd: 42.58%
Q3: 61.77%
Average -37 pts sur 2 ans

En 2023, l'autonomie financière de LESAFFRE CULINARY STRASBOURG (28.4%) se situe en dessous de la médiane sectorielle. Ce ratio représente la part des fonds propres dans le financement total. Une amélioration permettrait de renforcer la position concurrentielle.

Capacité de remboursement
0.0 ans 2020
2020
Q1: 0.0 ans
Méd: 0.69 ans
Q3: 3.03 ans
Excellent

En 2020, le capacité de remboursement de LESAFFRE CULINARY STRASBOURG (0.0 an) se situe dans les 25% les plus bas du secteur, ce qui est positif. Ce ratio indique le nombre d'années nécessaires pour rembourser les dettes avec la CAF. Une capacité courte reflète une dette maîtrisée et une bonne génération de trésorerie.

Ratios de liquidité

Le ratio de liquidité (= Actif circulant / Passif circulant) s'établit à 1.42. Ce ratio est légèrement moins favorable que la médiane du secteur (2.0).

Ratio de liquidité (2024) ?
Ratio de liquidité
Définition
Capacité à honorer les dettes à court terme avec les actifs circulants.
Formule
Actif circulant / Passif circulant
Interprétation
> 1.5 : Très bon
1-1.5 : Correct
< 1 : Risque de liquidité

1.42

Couverture des intérêts (2024) ?
Couverture des intérêts
Définition
Capacité à couvrir les charges d'intérêts avec le résultat d'exploitation.
Formule
EBIT / Charges d'intérêts
Interprétation
> 3 : Confortable
1.5-3 : Acceptable
< 1.5 : Risque

-6.9

Évolution des indicateurs de liquidité
LESAFFRE CULINARY STRASBOURG

Positionnement sectoriel

Ratio de liquidité
1.42 2024
2020
2023
2024
Q1: 1.15
Méd: 2.05
Q3: 3.44
Average -10 pts sur 3 ans

En 2024, le ratio de liquidité de LESAFFRE CULINARY STRASBOURG (1.42) se situe en dessous de la médiane sectorielle. Ce ratio mesure la capacité à couvrir les dettes court terme avec les actifs circulants. Une amélioration permettrait de renforcer la position concurrentielle.

Couverture des intérêts
-6.9x 2024
2020
2023
2024
Q1: 0.0x
Méd: 0.77x
Q3: 6.72x
À surveiller

En 2024, le couverture des intérêts de LESAFFRE CULINARY STRASBOURG (-6.9x) se situe dans les 25% les plus bas du secteur. Ce ratio indique combien de fois le résultat d'exploitation couvre les charges d'intérêts. Une couverture faible peut indiquer une fragilité face aux variations de taux ou de résultat.

Besoin en fonds de roulement (BFR) et délais de paiement

Le BFR (Besoin en Fonds de Roulement) mesure le décalage de trésorerie entre les encaissements clients et les décaissements fournisseurs/stocks. Délai moyen de paiement clients : 107 jours (formule : Créances clients / CA TTC x 360). Délai fournisseurs : 76 jours. L'écart de 31 jours signifie que l'entreprise finance ses clients pendant plus d'un mois avant d'être elle-même payée par rapport au paiement des fournisseurs. Cela pèse sur la trésorerie. La rotation des stocks est de 313 jours (= Stock moyen / Coût d'achat x 360). Ce niveau élevé immobilise de la trésorerie et génère potentiellement un risque d'obsolescence. Au global, le BFR représente 93 jours de CA, soit 2.9 M€ à financer en permanence. Entre 2019 et 2024, le BFR s'est dégradé de 110 jours de CA, signe d'un besoin de financement accru.

BFR d'Exploitation (2024) ?
BFR d'Exploitation
Définition
Besoin de financement généré par le cycle d'exploitation (stocks + créances - dettes fournisseurs).
Formule
Stocks + Créances clients - Dettes fournisseurs
Interprétation
Négatif = trésorerie libérée
Positif = besoin à financer

2 914 784 €

Crédit Clients (2024) ?
Crédit Clients (jours)
Définition
Délai moyen de paiement accordé aux clients.
Formule
(Créances clients / CA TTC) x 360
Interprétation
< 45j : Bon
45-60j : Moyen
> 60j : Long

107 j

Crédit Fournisseurs (2024) ?
Crédit Fournisseurs (jours)
Définition
Délai moyen de paiement obtenu des fournisseurs.
Formule
(Dettes fournisseurs / Achats TTC) x 360
Interprétation
Plus le délai est long, plus c'est favorable à la trésorerie

76 j

Rotation des stocks (2024) ?
Rotation des stocks (jours)
Définition
Durée moyenne de stockage des marchandises ou matières.
Formule
(Stocks / Coût d'achat) x 360
Interprétation
Plus le ratio est bas, plus la rotation est rapide

313 j

BFR en jours de CA (2024) ?
BFR en jours de CA
Définition
Exprime le BFR d'exploitation en nombre de jours de chiffre d'affaires.
Formule
(BFR exploitation / CA) x 360
Interprétation
Plus le nombre de jours est faible, meilleure est la gestion du BFR

93 j

Évolution du BFR et des délais
LESAFFRE CULINARY STRASBOURG

Positionnement de LESAFFRE CULINARY STRASBOURG dans son secteur

Comparaison avec le secteur Fabrication d'autres produits alimentaires n.c.a.

Estimation de Valorisation

Estimation indicative uniquement : le nombre de transactions comparables dans ce secteur est limité (24 transactions). Cette fourchette de 1 902 608€ à 5 437 231€ est donnée à titre purement indicatif et nécessite une analyse approfondie pour être confirmée.

Valeur d'entreprise estimée 2024
Indicatif
1902k€ 2416k€ 5437k€
2 416 247 € Fourchette: 1 902 608€ - 5 437 231€
NAF 5 all-time

Évolution de la Valorisation

Comment est calculée cette estimation ?

Cette estimation est basée sur l'analyse de 24 transactions réelles de cessions d'entreprises similaires (même code NAF) enregistrées au BODACC entre 2016 et 2025.

  • Multiple EBE: Méthode privilégiée pour les PME rentables. L'EBE (Excédent Brut d'Exploitation) reflète la capacité à générer du cash.
  • Multiple CA: Utilisé pour les entreprises en croissance ou à faible rentabilité. Reflète le potentiel commercial.
  • Multiple RN: Pertinent pour les entreprises matures avec résultat stable.

Cette estimation est fournie à titre indicatif. Une valorisation précise nécessite une analyse approfondie (actifs, passifs, perspectives, marché...).

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Questions fréquentes sur LESAFFRE CULINARY STRASBOURG

Quel est le chiffre d'affaires de LESAFFRE CULINARY STRASBOURG ?

Le chiffre d'affaires de LESAFFRE CULINARY STRASBOURG en 2024 est de 11.3 M€.

LESAFFRE CULINARY STRASBOURG est-elle rentable ?

LESAFFRE CULINARY STRASBOURG recorded a net loss en 2024.

Où se situe le siège de LESAFFRE CULINARY STRASBOURG ?

Le siège de LESAFFRE CULINARY STRASBOURG est situé à STRASBOURG (67100), dans le département Bas-Rhin.

Où trouver la liasse fiscale de LESAFFRE CULINARY STRASBOURG ?

La liasse fiscale de LESAFFRE CULINARY STRASBOURG est disponible sur cette page. Cliquez sur une année dans la section 'Données par année' pour consulter le détail des comptes (actif, passif, compte de résultat). Les données proviennent de l' INPI (Institut National de la Propriété Industrielle).

Dans quel secteur exerce LESAFFRE CULINARY STRASBOURG ?

LESAFFRE CULINARY STRASBOURG exerce dans le secteur Fabrication d'autres produits alimentaires n.c.a. (code NAF 10.89Z). Consultez la section 'Positionnement sectoriel' ci-dessus pour comparer l'entreprise à ses concurrents.