LE BISTROT DU SOMMELIER : chiffre d'affaires, bilan et ratios financiers

LE BISTROT DU SOMMELIER est une entreprise française créée il y a 41 ans, spécialisée dans le secteur Restauration traditionnelle. Basée à PARIS (75008), cette société de catégorie PME affiche en 2016 un chiffre d'affaires de 896 k€. Retrouvez ci-dessous le bilan financier complet, les ratios de solvabilité, le besoin en fonds de roulement (BFR) et la comparaison sectorielle.

Données mises à jour le 2026-05-09

Sources : INPI & INSEE SIRENE - Retraitements : Ministère de l'Économie

Historique financier - LE BISTROT DU SOMMELIER (SIREN 330329533)
Indicateur 2017 2016 2015
Chiffre d'affaires N/C 895 867 € 905 627 €
Résultat net 34 367 € 777 € 7 290 €
EBE N/C -28 040 € -33 271 €
Marge nette N/C 0.1% 0.8%

Chiffre d'affaires et compte de résultat

En 2017, LE BISTROT DU SOMMELIER dégage un résultat net positif de 34 k€. Le résultat net représente le bénéfice final après toutes les charges (exploitation, financières, exceptionnelles) et l'impôt sur les sociétés. Évolution sur 2015-2017 : 7 k€ -> 34 k€.

Résultat net (2017) ?
Résultat net
Définition
Bénéfice ou perte après toutes les charges, y compris impôts et éléments exceptionnels.
Formule
Résultat courant + Résultat exceptionnel - Impôts sur les bénéfices

34 367 €

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Évolution graphique

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Ratios de solvabilité et endettement

Le taux d'endettement (= Dettes financières / Capitaux propres x 100) s'élève à 78%. Le niveau d'endettement est élevé : la marge de négociation avec les banques se réduit. L'autonomie financière (= Capitaux propres / Total bilan x 100) atteint 42%. Cette autonomie élevée signifie que l'entreprise finance majoritairement ses actifs par ses fonds propres, gage de solidité.

Taux d'endettement (2017) ?
Taux d'endettement
Définition
Mesure la proportion de dettes par rapport aux fonds propres.
Formule
(Dettes financières / Capitaux propres) x 100
Interprétation
< 50% : Faible
50-100% : Modéré
> 100% : Élevé

78.245%

Autonomie financière (2017) ?
Autonomie financière
Définition
Part des capitaux propres dans le financement total de l'entreprise.
Formule
(Capitaux propres / Total bilan) x 100
Interprétation
> 30% : Bonne autonomie
20-30% : Moyenne
< 20% : Faible

41.624%

Ratio de vétusté (2017) ?
Ratio de vétusté
Définition
Mesure le degré d'usure des immobilisations corporelles.
Formule
Amortissements cumulés / Immobilisations brutes x 100
Interprétation
< 50% : Actifs récents
50-70% : Usure normale
> 70% : Actifs vieillissants

60.1%

Évolution des indicateurs de solvabilité
LE BISTROT DU SOMMELIER

Positionnement sectoriel

Taux d'endettement
78.25 2017
2015
2016
2017
Q1: 0.36
Méd: 41.88
Q3: 181.12
Average -7 pts sur 3 ans

En 2017, le taux d'endettement de LE BISTROT DU SOMMELIER (78.25) se situe au-dessus de la médiane sectorielle. Ce ratio mesure le poids des dettes par rapport aux fonds propres. Un effort de réduction pourrait améliorer la solidité financière.

Autonomie financière
41.62% 2017
2015
2016
2017
Q1: 8.35%
Méd: 31.81%
Q3: 57.86%
Bon +8 pts sur 3 ans

En 2017, le autonomie financière de LE BISTROT DU SOMMELIER (41.6%) se situe au-dessus de la médiane sectorielle. Ce ratio représente la part des fonds propres dans le financement total. Cette position confortable offre une marge de sécurité appréciable.

Capacité de remboursement
-7.97 ans 2016
2015
2016
Q1: 0.0 ans
Méd: 0.65 ans
Q3: 3.3 ans
Excellent

En 2016, le capacité de remboursement de LE BISTROT DU SOMMELIER (-8.0 an) se situe dans les 25% les plus bas du secteur, ce qui est positif. Ce ratio indique le nombre d'années nécessaires pour rembourser les dettes avec la CAF. Une capacité courte reflète une dette maîtrisée et une bonne génération de trésorerie.

Ratios de liquidité

Le ratio de liquidité (= Actif circulant / Passif circulant) s'établit à 146.78. Concrètement, l'entreprise dispose de 2€ d'actifs liquides pour 1€ de dettes court terme : aucun risque de trésorerie à horizon 12 mois.

Ratio de liquidité (2017) ?
Ratio de liquidité
Définition
Capacité à honorer les dettes à court terme avec les actifs circulants.
Formule
Actif circulant / Passif circulant
Interprétation
> 1.5 : Très bon
1-1.5 : Correct
< 1 : Risque de liquidité

146.778

Évolution des indicateurs de liquidité
LE BISTROT DU SOMMELIER

Positionnement sectoriel

Ratio de liquidité
146.78 2017
2015
2016
2017
Q1: 45.02
Méd: 91.13
Q3: 169.02
Bon

En 2017, le ratio de liquidité de LE BISTROT DU SOMMELIER (146.78) se situe au-dessus de la médiane sectorielle. Ce ratio mesure la capacité à couvrir les dettes court terme avec les actifs circulants. Cette position confortable offre une marge de sécurité appréciable.

Couverture des intérêts
-9.41x 2016
2015
2016
Q1: 0.0x
Méd: 1.65x
Q3: 8.96x
Average

En 2016, le couverture des intérêts de LE BISTROT DU SOMMELIER (-9.4x) se situe en dessous de la médiane sectorielle. Ce ratio indique combien de fois le résultat d'exploitation couvre les charges d'intérêts. Une amélioration permettrait de renforcer la position concurrentielle.

Besoin en fonds de roulement (BFR) et délais de paiement

Le BFR (Besoin en Fonds de Roulement) mesure le décalage de trésorerie entre les encaissements clients et les décaissements fournisseurs/stocks. Délai moyen de paiement clients : 22 jours (formule : Créances clients / CA TTC x 360). Délai fournisseurs : 452 jours. Excellente situation : les fournisseurs financent 430 jours du cycle d'exploitation (modèle type grande distribution).

BFR d'Exploitation (2017) ?
BFR d'Exploitation
Définition
Besoin de financement généré par le cycle d'exploitation (stocks + créances - dettes fournisseurs).
Formule
Stocks + Créances clients - Dettes fournisseurs
Interprétation
Négatif = trésorerie libérée
Positif = besoin à financer

0 €

Crédit Clients (2017) ?
Crédit Clients (jours)
Définition
Délai moyen de paiement accordé aux clients.
Formule
(Créances clients / CA TTC) x 360
Interprétation
< 45j : Bon
45-60j : Moyen
> 60j : Long

22 j

Crédit Fournisseurs (2017) ?
Crédit Fournisseurs (jours)
Définition
Délai moyen de paiement obtenu des fournisseurs.
Formule
(Dettes fournisseurs / Achats TTC) x 360
Interprétation
Plus le délai est long, plus c'est favorable à la trésorerie

452 j

Rotation des stocks (2017) ?
Rotation des stocks (jours)
Définition
Durée moyenne de stockage des marchandises ou matières.
Formule
(Stocks / Coût d'achat) x 360
Interprétation
Plus le ratio est bas, plus la rotation est rapide

0 j

Évolution du BFR et des délais
LE BISTROT DU SOMMELIER

Positionnement de LE BISTROT DU SOMMELIER dans son secteur

Comparaison avec le secteur Restauration traditionnelle

Estimation de Valorisation

Sur la base de 1033 transactions réelles de cessions d'entreprises similaires en 2017, la valeur de LE BISTROT DU SOMMELIER est estimée à 317 180 € (fourchette 150 968€ - 617 598€). Cette méthode des multiples compare le prix de vente réel d'entreprises similaires à leurs indicateurs financiers (CA, EBE, RN). Elle donne une estimation indicative basée sur le marché.

Valeur d'entreprise estimée 2017
1033 transactions
150k€ 317k€ 617k€
317 180 € Fourchette: 150 968€ - 617 598€
NAF 5 année 2017

Valuation method used

Multiple RN
34 367 € × 9.2x = 317 180 €
Range: 150 968€ - 617 599€

Seul cet indicateur financier est disponible pour cette entreprise.

Évolution de la Valorisation

Comment est calculée cette estimation ?

Cette estimation est basée sur l'analyse de 1033 transactions réelles de cessions d'entreprises similaires (même code NAF) enregistrées au BODACC entre 2016 et 2025.

  • Multiple EBE: Méthode privilégiée pour les PME rentables. L'EBE (Excédent Brut d'Exploitation) reflète la capacité à générer du cash.
  • Multiple CA: Utilisé pour les entreprises en croissance ou à faible rentabilité. Reflète le potentiel commercial.
  • Multiple RN: Pertinent pour les entreprises matures avec résultat stable.

Cette estimation est fournie à titre indicatif. Une valorisation précise nécessite une analyse approfondie (actifs, passifs, perspectives, marché...).

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Questions fréquentes sur LE BISTROT DU SOMMELIER

Quel est le chiffre d'affaires de LE BISTROT DU SOMMELIER ?

Le chiffre d'affaires de LE BISTROT DU SOMMELIER en 2016 est de 896 k€.

Is LE BISTROT DU SOMMELIER est-elle rentable ?

Oui, LE BISTROT DU SOMMELIER generated a net profit of 34 k€ en 2017.

Où se situe le siège de LE BISTROT DU SOMMELIER ?

Le siège de LE BISTROT DU SOMMELIER est situé à PARIS (75008), dans le département Paris.

Où trouver la liasse fiscale de LE BISTROT DU SOMMELIER ?

La liasse fiscale de LE BISTROT DU SOMMELIER est disponible sur cette page. Cliquez sur une année dans la section 'Données par année' pour consulter le détail des comptes (actif, passif, compte de résultat). Les données proviennent de l' INPI (Institut National de la Propriété Industrielle).

Dans quel secteur exerce LE BISTROT DU SOMMELIER ?

LE BISTROT DU SOMMELIER exerce dans le secteur Restauration traditionnelle (code NAF 56.10A). Consultez la section 'Positionnement sectoriel' ci-dessus pour comparer l'entreprise à ses concurrents.