L'ALSACIENNE DE RESTAURATION : chiffre d'affaires, bilan et ratios financiers

L'ALSACIENNE DE RESTAURATION est une entreprise française créée il y a 49 ans, spécialisée dans le secteur Autres services de restauration n.c.a.. Basée à SCHILTIGHEIM (67300), cette société de catégorie GE affiche en 2022 un chiffre d'affaires de 59.7 M€. Retrouvez ci-dessous le bilan financier complet, les ratios de solvabilité, le besoin en fonds de roulement (BFR) et la comparaison sectorielle.

Données mises à jour le 2026-05-02

Sources : INPI & INSEE SIRENE - Retraitements : Ministère de l'Économie

Historique financier - L'ALSACIENNE DE RESTAURATION (SIREN 312478266)
Indicateur 2022 2021 2020 2019 2018 2017 2016
Chiffre d'affaires 59 684 744 € 46 735 436 € 42 222 176 € 51 249 360 € 51 301 491 € 50 470 764 € 50 166 821 €
Résultat net -1 811 357 € -78 122 € -6 058 346 € 319 333 € 1 094 207 € 418 129 € 698 098 €
EBE 317 504 € -492 606 € -2 116 897 € 1 507 499 € 1 580 960 € 669 235 € 1 111 385 €
Marge nette -3.0% -0.2% -14.3% 0.6% 2.1% 0.8% 1.4%

Chiffre d'affaires et compte de résultat

En 2022, L'ALSACIENNE DE RESTAURATION réalise un chiffre d'affaires de 59.7 M€. Le CA évolue positivement sur 7 ans (TCAM : +2.9%). Vs 2021, progression de +28% (46.7 M€ -> 59.7 M€). Après déduction des consommations (22.0 M€), la marge brute s'établit à 37.7 M€, soit un taux de 63%. Ce ratio mesure la capacité à dégager de la valeur sur l'activité commerciale. L'EBE (Excédent Brut d'Exploitation = Marge brute - Charges de personnel - Impôts & taxes) atteint 318 k€, représentant 0.5% du CA. La marge opérationnelle reste fragile, nécessitant une vigilance sur les coûts. Le résultat net est déficitaire à -1.8 M€ (-3.0% du CA), ce qui impactera les capitaux propres.

Chiffre d'affaires (2022) ?
Chiffre d'affaires
Définition
Montant total des ventes de biens et services réalisés par l'entreprise.
Formule
Ventes de marchandises + Production vendue

59 684 744 €

Marge brute (2022) ?
Marge brute
Définition
Différence entre le CA et le coût d'achat des marchandises vendues.
Formule
CA - Achats consommés

37 657 308 €

EBE (2022) ?
Excédent Brut d'Exploitation
Définition
Ressource générée par l'activité courante, avant amortissements et charges financières.
Formule
Valeur ajoutée - Charges de personnel - Impôts et taxes
Interprétation
Positif = activité rentable

317 504 €

EBIT (2022) ?
EBIT (Résultat d'exploitation)
Définition
Résultat opérationnel, incluant les amortissements et provisions.
Formule
EBE - Dotations aux amortissements et provisions + Reprises

-1 620 179 €

Résultat net (2022) ?
Résultat net
Définition
Bénéfice ou perte après toutes les charges, y compris impôts et éléments exceptionnels.
Formule
Résultat courant + Résultat exceptionnel - Impôts sur les bénéfices

-1 811 357 €

Marge EBE (2022) ?
Marge EBE
Définition
Mesure la rentabilité opérationnelle de l'entreprise.
Formule
(EBE / CA) x 100
Interprétation
> 10% : Bonne rentabilité
5-10% : Moyenne
< 5% : Faible

0.5%

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Évolution graphique

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Ratios de solvabilité et endettement

Le taux d'endettement (= Dettes financières / Capitaux propres x 100) s'élève à -3%. Ce niveau très faible traduit une structure financière solide, offrant une marge de manœuvre importante pour de futurs investissements ou acquisitions. L'autonomie financière (= Capitaux propres / Total bilan x 100) atteint -40%. Faible autonomie : l'entreprise dépend fortement des financements externes (banques, fournisseurs).

Taux d'endettement (2022) ?
Taux d'endettement
Définition
Mesure la proportion de dettes par rapport aux fonds propres.
Formule
(Dettes financières / Capitaux propres) x 100
Interprétation
< 50% : Faible
50-100% : Modéré
> 100% : Élevé

-2.702%

Autonomie financière (2022) ?
Autonomie financière
Définition
Part des capitaux propres dans le financement total de l'entreprise.
Formule
(Capitaux propres / Total bilan) x 100
Interprétation
> 30% : Bonne autonomie
20-30% : Moyenne
< 20% : Faible

-39.514%

CAF sur CA (2022) ?
CAF sur CA
Définition
Capacité d'autofinancement rapportée au chiffre d'affaires.
Formule
(CAF / CA) x 100
Interprétation
Plus le ratio est élevé, plus l'entreprise génère de trésorerie

-1.897%

Cap. Remboursement (2022) ?
Capacité de remboursement
Définition
Nombre d'années nécessaires pour rembourser les dettes avec la CAF.
Formule
Dettes financières / CAF
Interprétation
< 3 ans : Excellent
3-5 ans : Correct
> 5 ans : Attention

-0.099

Ratio de vétusté (2022) ?
Ratio de vétusté
Définition
Mesure le degré d'usure des immobilisations corporelles.
Formule
Amortissements cumulés / Immobilisations brutes x 100
Interprétation
< 50% : Actifs récents
50-70% : Usure normale
> 70% : Actifs vieillissants

20.7%

Évolution des indicateurs de solvabilité
L'ALSACIENNE DE RESTAURATION

Positionnement sectoriel

Taux d'endettement
-2.7 2022
2020
2021
2022
Q1: 0.0
Méd: 10.18
Q3: 88.62
Excellent

En 2022, le taux d'endettement de L'ALSACIENNE DE RESTAURATION (-2.70) se situe dans les 25% les plus bas du secteur, ce qui est positif. Ce ratio mesure le poids des dettes par rapport aux fonds propres. Un ratio faible signifie une structure financière solide avec peu de dépendance aux créanciers.

Autonomie financière
-39.51% 2022
2020
2021
2022
Q1: -1.7%
Méd: 24.05%
Q3: 48.48%
Average

En 2022, le autonomie financière de L'ALSACIENNE DE RESTAURATION (-39.5%) se situe en dessous de la médiane sectorielle. Ce ratio représente la part des fonds propres dans le financement total. Une amélioration permettrait de renforcer la position concurrentielle.

Capacité de remboursement
-0.1 ans 2022
2020
2021
2022
Q1: -0.23 ans
Méd: 0.0 ans
Q3: 1.78 ans
Bon -11 pts sur 3 ans

En 2022, le capacité de remboursement de L'ALSACIENNE DE RESTAURATION (-0.1 an) se situe en dessous de la médiane sectorielle. Ce ratio indique le nombre d'années nécessaires pour rembourser les dettes avec la CAF. Cette position maîtrisée témoigne d'une gestion prudente.

Ratios de liquidité

Le ratio de liquidité (= Actif circulant / Passif circulant) s'établit à 45.22. Concrètement, l'entreprise dispose de 2€ d'actifs liquides pour 1€ de dettes court terme : aucun risque de trésorerie à horizon 12 mois. Le ratio de couverture des intérêts (= EBIT / Charges financières) est de 57.1x. Le résultat d'exploitation couvre très largement les charges d'intérêts : grande marge de sécurité.

Ratio de liquidité (2022) ?
Ratio de liquidité
Définition
Capacité à honorer les dettes à court terme avec les actifs circulants.
Formule
Actif circulant / Passif circulant
Interprétation
> 1.5 : Très bon
1-1.5 : Correct
< 1 : Risque de liquidité

45.215

Couverture des intérêts (2022) ?
Couverture des intérêts
Définition
Capacité à couvrir les charges d'intérêts avec le résultat d'exploitation.
Formule
EBIT / Charges d'intérêts
Interprétation
> 3 : Confortable
1.5-3 : Acceptable
< 1.5 : Risque

57.091

Évolution des indicateurs de liquidité
L'ALSACIENNE DE RESTAURATION

Positionnement sectoriel

Ratio de liquidité
45.22 2022
2020
2021
2022
Q1: 91.95
Méd: 140.01
Q3: 236.56
À surveiller -6 pts sur 3 ans

En 2022, le ratio de liquidité de L'ALSACIENNE DE RESTAURATION (45.22) se situe dans les 25% les plus bas du secteur. Ce ratio mesure la capacité à couvrir les dettes court terme avec les actifs circulants. Un ratio inférieur à 1 peut signaler des tensions de trésorerie potentielles.

Couverture des intérêts
57.09x 2022
2020
2021
2022
Q1: 0.0x
Méd: 0.0x
Q3: 4.26x
Excellent +53 pts sur 3 ans

En 2022, le couverture des intérêts de L'ALSACIENNE DE RESTAURATION (57.1x) se situe dans le top 25% du secteur. Ce ratio indique combien de fois le résultat d'exploitation couvre les charges d'intérêts. Une couverture élevée signifie que les charges financières pèsent peu sur la rentabilité.

Besoin en fonds de roulement (BFR) et délais de paiement

Le BFR (Besoin en Fonds de Roulement) mesure le décalage de trésorerie entre les encaissements clients et les décaissements fournisseurs/stocks. Délai moyen de paiement clients : 18 jours (formule : Créances clients / CA TTC x 360). Délai fournisseurs : 63 jours. Excellente situation : les fournisseurs financent 45 jours du cycle d'exploitation (modèle type grande distribution). La rotation des stocks est de 7 jours (= Stock moyen / Coût d'achat x 360). Rotation rapide, signe d'une bonne gestion des approvisionnements. Le BFR est négatif (-14 jours) : l'exploitation génère structurellement de la trésorerie. Amélioration notable du BFR sur la période (-189%), libérant de la trésorerie.

BFR d'Exploitation (2022) ?
BFR d'Exploitation
Définition
Besoin de financement généré par le cycle d'exploitation (stocks + créances - dettes fournisseurs).
Formule
Stocks + Créances clients - Dettes fournisseurs
Interprétation
Négatif = trésorerie libérée
Positif = besoin à financer

-2 325 914 €

Crédit Clients (2022) ?
Crédit Clients (jours)
Définition
Délai moyen de paiement accordé aux clients.
Formule
(Créances clients / CA TTC) x 360
Interprétation
< 45j : Bon
45-60j : Moyen
> 60j : Long

18 j

Crédit Fournisseurs (2022) ?
Crédit Fournisseurs (jours)
Définition
Délai moyen de paiement obtenu des fournisseurs.
Formule
(Dettes fournisseurs / Achats TTC) x 360
Interprétation
Plus le délai est long, plus c'est favorable à la trésorerie

63 j

Rotation des stocks (2022) ?
Rotation des stocks (jours)
Définition
Durée moyenne de stockage des marchandises ou matières.
Formule
(Stocks / Coût d'achat) x 360
Interprétation
Plus le ratio est bas, plus la rotation est rapide

7 j

BFR en jours de CA (2022) ?
BFR en jours de CA
Définition
Exprime le BFR d'exploitation en nombre de jours de chiffre d'affaires.
Formule
(BFR exploitation / CA) x 360
Interprétation
Plus le nombre de jours est faible, meilleure est la gestion du BFR

-14 j

Évolution du BFR et des délais
L'ALSACIENNE DE RESTAURATION

Positionnement de L'ALSACIENNE DE RESTAURATION dans son secteur

Comparaison avec le secteur Autres services de restauration n.c.a.

Estimation de Valorisation

Sur la base de 204 transactions réelles de cessions d'entreprises similaires (toutes années), la valeur de L'ALSACIENNE DE RESTAURATION est estimée à 15 332 516 € (fourchette 8 996 424€ - 21 731 893€). Avec un EBE de 317 504€, le multiple sectoriel de 5.5x est appliqué. Le ratio prix/CA s'établit à 0.64x (dans la norme du secteur). Cette méthode des multiples compare le prix de vente réel d'entreprises similaires à leurs indicateurs financiers (CA, EBE, RN). Elle donne une estimation indicative basée sur le marché.

Valeur d'entreprise estimée 2022
204 transactions
8996k€ 15332k€ 21731k€
15 332 516 € Fourchette: 8 996 424€ - 21 731 893€
NAF 4 all-time Agrégé au niveau sous-classe NAF

Détail par méthode de valorisation

Ajustez les pondérations selon votre analyse

Multiple EBE 50%
317 504 € × 5.5x
Estimation 1 760 489 €
867 769€ - 3 105 501€
Multiple CA 30%
59 684 744 € × 0.64x
Estimation 37 952 564 €
22 544 184€ - 52 775 879€

Évolution de la Valorisation

Comment est calculée cette estimation ?

Cette estimation est basée sur l'analyse de 204 transactions réelles de cessions d'entreprises similaires (même code NAF) enregistrées au BODACC entre 2016 et 2025.

  • Multiple EBE: Méthode privilégiée pour les PME rentables. L'EBE (Excédent Brut d'Exploitation) reflète la capacité à générer du cash.
  • Multiple CA: Utilisé pour les entreprises en croissance ou à faible rentabilité. Reflète le potentiel commercial.
  • Multiple RN: Pertinent pour les entreprises matures avec résultat stable.

Cette estimation est fournie à titre indicatif. Une valorisation précise nécessite une analyse approfondie (actifs, passifs, perspectives, marché...).

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Questions fréquentes sur L'ALSACIENNE DE RESTAURATION

Quel est le chiffre d'affaires de L'ALSACIENNE DE RESTAURATION ?

Le chiffre d'affaires de L'ALSACIENNE DE RESTAURATION en 2022 est de 59.7 M€.

Is L'ALSACIENNE DE RESTAURATION est-elle rentable ?

L'ALSACIENNE DE RESTAURATION recorded a net loss en 2022.

Où se situe le siège de L'ALSACIENNE DE RESTAURATION ?

Le siège de L'ALSACIENNE DE RESTAURATION est situé à SCHILTIGHEIM (67300), dans le département Bas-Rhin.

Où trouver la liasse fiscale de L'ALSACIENNE DE RESTAURATION ?

La liasse fiscale de L'ALSACIENNE DE RESTAURATION est disponible sur cette page. Cliquez sur une année dans la section 'Données par année' pour consulter le détail des comptes (actif, passif, compte de résultat). Les données proviennent de l' INPI (Institut National de la Propriété Industrielle).

Dans quel secteur exerce L'ALSACIENNE DE RESTAURATION ?

L'ALSACIENNE DE RESTAURATION exerce dans le secteur Autres services de restauration n.c.a. (code NAF 56.29B). Consultez la section 'Positionnement sectoriel' ci-dessus pour comparer l'entreprise à ses concurrents.